PROGRAM PENGAWASAN TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN (TPP) DI DINAS KESEHATAN KABUPATEN TANAH DATAR

 Penulis  :  

1.  Dr. Masrizal, SKM, M. Biomed  

2.  Dian Fitri Yova 

Editor  :  Muhammad Alfarezi 

Tata Sampul  :  Sulaiman 

Tata Isi  :  Sulaiman 

Pracetak  :  St. Aisyah 

 ISBN : (SEMENTARA PROSES)

Cetakan Pertama Agustus 2022 

 

 

Diterbitkan Oleh 

 

KARYA SANG PENCERAH 

GEDUNG JL. TALAK SALAPANG NO. 11 UNISMUH MAKASSAR 

KOTA MAKASSAR.

 

EMAIL    : karyasangpencerah@gmail.com       

WEBSITE   : www.karyasangpencerah.com  

HARGA : Rp. 59.000

SINOPSIS : 

Tempat  Pengelolaan  Pangan  (TPP)  adalah  tempat  untuk  melaksanakan  rangkaian kegiatan  yang  meliputi  penerimaan  bahan  mentah  atau  makanan  terolah,  pembuatan, pengubahan  bentuk,  pengemasan,  pewadah,  pengangkutan  dan  penyajian.  Sebagai  salah satu  jenis  tempat  pelayanan  umum  yang  mengolah  dan  menyediakan  makanan  bagi masyarakat banyak, maka Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) memiliki potensi yang cukup besar  untuk  menimbulkan  gangguan  kesehatan  atau  penyakit  bahkan  keracunan  akibat dari  makanan  yang  dihasilkannya.  Berdasarkan  Kepmenkes  nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003,  persyaratan  hygiene  sanitasi  yang  harus  dipenuhi  meliputi persyaratan lokasi dan bangunan, persyaratan fasilitas sanitasi, persyaratan dapur, rumah makan, dan gudang makanan, persyaratan bahan makanan dan makanan jadi, persyaratan pengolahan  makanan,  persyaratan  penyimpanan  bahan  makanan  dan  makanan  jadi, persyaratan penyajian makanan jadi, dan persyaratan peralatan yang digunakan.  . Buku  ini  sangat  penting  dibaca  oleh  siapa  saja  yang  punya  perhatian  terhadap mahasiswa, guru, dosen  untuk dijadikan  salah  satu sumber referensi  baik secara  praktis maupun konsep.